Cât de sănătoase sunt fructele și legumele congelate sau din conservă?

Sunt alimentele congelate la fel de sănătoase ca cele proaspete?

În general, fructele și legumele înghețate sau conservate sunt la fel de sănătoase ca și cele proaspete, iar în unele cazuri își păstrează valoarea nutritivă și mai bine, spune Margaret Murray, nutriționistă și lector universitară la Universitatea de Tehnologie din Swinburne, într-o analiză publicată de The Conversation. Cu toate acestea, există și situații în care aceste produse sunt afectate de procesele de înghețare sau conservare. În contextul costurilor de trai crescând, este costos să cumperi cantități mai mari de produse proaspete. Potrivit experților, cele cinci soiuri înghețate și conservate sunt o alternativă accesibilă, fără a compromite aportul celor două vitamine și minerale.

În cazul alimentelor conservate, alimentele sunt sterilizate la temperaturi ridicate, astfel încât să poată fi stocate în siguranță timp de luni sau chiar ani la temperatura camerei. Expunerea la temperaturi ridicate poate duce la pierderea nutrienților, în special a vitaminelor solubile în apă, cum ar fi vitamina C. Cu toate acestea, tehnologiile moderne de conservare permit alimentelor să fie prelucrate mai repede și la temperaturi mai scăzute, reducând astfel pierderile de nutrienți.

Unele legume conservate conțin cantități mari de sare, deci se recomandă să alegeți produse etichetate fără zahăr adăugat sau să verificați tabelul nutrițional și să optați pentru soiuri cu cel mai scăzut conținut de sodiu.

În funcție de produs, aceste legume pot trebui să fie îndurate înainte de a ficărate sau pot fi găsite direct.

Înghețarea distruge valoarea nutritivă a alimentelor?

Procesul de înghețare, de asemenea, poate afecta valoarea nutritivă a alimentelor, însă în mod diferit față de conservare.

Înghețarea rapidă ajută la păstrarea nutrienților, în special a vitaminelor și mineralelor. Fructele și legumele înghețate sunt de obicei procesate la scurt timp după recoltare, ceea ce reduce pierderea de nutrienți.

Prin urmare, ele pot fi o opțiune la fel de valoroasă ca și produsele proaspete, mai ales în afara sezonului când produsele proaspete pot fi mai puțin disponibile sau mai scumpe.