Cum să scoți un tort blocat din pânză fără să-l strici

De ce se lipi tortul de pânză?

Nu e vorba de noroc. Când un tort proaspăt gătit se blochează în pânză, e ca și cum îți distrugi ziua.

Expertul în alimente, Makinze Gore, ne explică de ce se întâmplă. De obicei, e din cauza unei pane subțire și slăbită, dar și a unui răcire prea lungă. Când se răcește prea mult, zahărul și grăsimea își întăresc consistența și se aștern pe pânză ca niște ciocolată topită.

De ce e problemă farfuria Bundt?

Aici se complică lucrurile. Farfuria Bundt, cu gâsul și îndepărtările, nu se poate îmbrăca cu hârtie de pergament.

Dacă lăsăm tortul să stea prea mult în tocană, e ca și cum îl încadram în un visnăr. Dar nu tot e pierdut!

Cum să încălzești gândul?

Cheia e să dai o oală ușor de foc. Umple o oală mare cu apă caldă și scufundă o cană în ea pe câteva secunde. Sau, dacă vrei ceva mai repede, înconfundă o prosopă caldă în jurul fundului panei. Astfel, zahărul și grăsimele se „linștează” și își recuperează flexibilitatea.

Înainte să încerci să-l iei, tăiați ușor o linie pe toată circumferința.

De ce să rulezi cuțit pe margine?

Un cuțit de parare mic sau o spatelă offset vor face treabă. E ca și cum ai deschide o ușă blocată – trebuie să dai tăietura potrivită.

Când să faci flip?

Acum vine momentul. Puneți un rack de răcire deasupra tortului și, cu grijă, întoarceți-le totul împreună.

Țineți tocanul cu fermitate (sau folosiți covorile de cuptor dacă e încălzit). Tortul ar trebui să cadă direct pe rack, curat și fără răști. Data viitoare, nu începe din nou!

Ce regulă să urmezi?

Gore spune că răcirea trebuie să dureze 15 minute max. După aceea, scoateți-l din tocană și lăsați-l să se răcească pe rack.

Așa eviți și piecarea pe pânză și pierderea de gust.

Concluzie: Salvați tortul!

Dacă ai fost victima unui tort blocat, nu te descuraja.

Aceste trei pași – încălzire, tăietură și flip cu grijă – sunt doar câteva minute din viață. Și când vei vedea tortul sări direct pe rack, vei simți că ai salvat o oală și o zi bună.