De la brutărie la speranță: Concordia din Ploiești, un model de incluziune socială pentru tineri

Cum a început un proiect de solidaritate în Ploiești?

În inima orașului Ploiești, la doar câteva minute de centrul istoric, se află o brutărie ce nu produce doar pâine și prăjituri, ci și oportunități de viață pentru generații întregi. Denumită „Brutăria socială Concordia”, acest atelier a început ca un mic proiect de solidaritate cu 15 ani în urmă și a evoluat într-un centru de formare profesională care servește peste 200 de clienți zilnic, inclusiv instituții și companii.

Povestea începe în 2007, când un grup de voluntari din cadrul Fundației Umanitare Concordia a decis să transforme o locație mică într-un spațiu de învățare. Amplasat pe o stradă liniștită a orașului, atelierul inițial era destinat în principal copiilor care nu reușeau să termine liceul și erau în căutare de o cale alternativă spre viitor.

Am înțeles că nu toți tinerii pot urma traseul tradițional al învățământului superior. Astfel, am creat o școală de meserii, iar unul dintre ele a fost brutaritul, spune Diana Certan, directorul general al Fundației.

Prima producție a brutăriei a fost o colecție de biscuiți cu față în stil „smiley”, creată în perioada sărbătorilor de iarnă. Această inițiativă a răsunat în comunitate și a deschis drumul către o producție mai complexă. În timp, brutăria a început să ofere produse tradiționale românești și austriece, combinând tehnici de obicei și gusturi locale.

De la pâine la afacere socială: cum s-a transformat brutăria?

Astăzi, brutăria Concordia are 12 angajați, dintre care patru sunt brutari juniori, iar restul sunt asistenți și specialiști în logistică și marketing. În total, proiectul a ajutat peste 15.000 de tineri să-și găsească un loc de muncă stabil. Este o reală provocare să menții un model de afacere care să fie atât profitabil, cât și benefic pentru comunitate, explică Certan, iar cifra de 200.000 de euro anui reflectă costurile ridicate ale acestei inițiative.

În ceea ce privește producția, brutăria oferă o gamă largă de produse: pâine cu maia, produse de patiserie, cozonaci, ștrudele cu mere și altele. Un exemplu de produs popular este pâinea cu maia, care costă 7 lei și este disponibilă pentru comandare online. Produsele sunt livrate direct la grădinițe, școli, companii și chiar la case de bătrâni, iar în totalul de 200 de clienți noi și fideli, 130 sunt persoane fizice, iar restul sunt instituții și ONG-uri.

Nu este suficient să oferi un loc de muncă. În Concordia, se pune accent pe formarea profesională a tinerilor, iar parteneriatul cu șapte licee profesionale din Prahova permite studenților să se angajeze în practică într-un mediu real.

Fiecare tânăr care intră în brutărie are primul său contact cu piața muncii, spune Certan. În fiecare zi, aproximativ 60 de tineri sunt implicați în activități de practică, dobândind abilități esențiale și înțelegând responsabilitatea unui loc de muncă.

Impactul social este imens.

Cum funcționează modelul de afacere și finanțare al brutăriei?

Mădălina, o tânără care a început să lucreze la brutărie în 2015, a reușit să economisească suficient pentru a-și achiziționa o locuință.

În plus, tineri cu diverse dizabilități, inclusiv autism, au găsit în brutărie un mediu în care să se simtă integrați, să dobândească autonomie și să-și dezvolte abilități practice.

Brutăria este mai mult decât un spațiu de producție; este un pod între tinerii fără oportunități și o viață independentă, afirmă Certan.

Modelul de afacere socială al brutăriei se bazează pe vânzarea de produse și pe parteneriate cu instituții publice și private.

În lipsa unui magazin fizic, brutăria se ocupă exclusiv de comenzile online și de livrările directe. Această abordare reduce costurile de spațiu și de operare, permițând reținerea unui profit care să susțină programul de formare și să acopere costurile operaționale.

Ce așteaptă viitorul brutăriei Concordia?

Finanțarea provine din diverse surse: donații de la persoane private, sponsorizări ale companiilor locale, fonduri europene și contribuții de la fonduri de dezvoltare regională.

Totuși, costurile ridicate ale materialelor de calitate, salariilor și programului de instruire fac ca bugetul anual să ajungă la aproximativ 200.000 de euro. Fără sprijinul comunității și al partenerilor noștri, modelul nu ar fi susținut, subliniază Certan.

Brutăria socială Concordia nu se oprește aici. În 2026, planurile includ extinderea capacității de producție pentru a satisface cererea crescută, dezvoltarea unor noi produse internaționale și consolidarea parteneriatelor cu alte organizații non-profit. De asemenea, se lucrează la implementarea unui sistem de reciclare a deșeurilor de pâine, contribuind la un model de afacere și mai sustenabil.

Pentru tinerii care au avut primul job în această brutărie, statisticile sunt impresionante: 90% dintre aceștia au rămas în muncă stabilă, iar 50% dintre ei au rămas și astăzi în rolul de brutari.